{"id":3928,"date":"2026-02-22T12:28:31","date_gmt":"2026-02-22T11:28:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.campingsurabaja.it\/?p=3928"},"modified":"2026-03-22T16:41:38","modified_gmt":"2026-03-22T15:41:38","slug":"vatertag-das-rezept-aus-abruzzen-zeppole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.campingsurabaja.it\/de\/vatertag-das-rezept-aus-abruzzen-zeppole\/","title":{"rendered":"Vatertag, das echte Rezept aus Abruzzen: Zeppole"},"content":{"rendered":"\n

Am 19.M\u00e4rz<\/strong>, anl\u00e4sslich der Feier des St.Joseph, alias Vatertag<\/strong>, wird die „Zeppole<\/em> (Krapfen) der Star unserer Tische und aller Konditoreien in Italien sein. Die Tradition St. Joseph des Krapfens<\/strong> kommt aus einer Gegend nicht weit von unserer Region Abruzzen<\/strong> entfernt, Kampanien, aber mittlerweile kann man in ganz Italien verschiedene Varianten erhalten.
Von frittiert bis hin im Ofen gebacken, bef\u00fcllt mit Sahne und Kirschen oder auch mit Schokolade und Pistazien.<\/p>\n\n\n\n

Geschichte<\/h3>\n\n\n\n

Die Entstehung des Krapfens, genau wie andere S\u00fc\u00dfspeisen, die die T\u00fcr zum Fr\u00fchjahr \u00f6ffnen (z.B. Cicerchiata<\/a>) ist mit alten Legenden und Traditionen verbunden, die weit zur\u00fcck bis 500 vor Christus<\/strong> reichen.<\/p>\n\n\n\n

Die am weitesten verbreitete Legende ist die christliche Matrix. Es wird erz\u00e4hlt, das St.Joseph, um Maria und Jesus zu versorgen, die T\u00e4tigkeit als Zimmermann aufgab und Pfannkuchen als Stra\u00dfenh\u00e4ndler verkaufte.
In der Tat glauben einige, dass sich das Wort „Krapfen – zeppooa“ vom lateinischen Wort serpula<\/strong> (m.), Schlange, wegen seiner verdrehte Form, ableiten l\u00e4\u00dft.
Andere sagen, der Name kommt aus dem Lateinischen Cippus<\/strong>, mit dem ein Werkzeug bezeichnet wird,
das f\u00fcr die Bearbeitung von Holz verwendet wird. Es w\u00e4re daher ein deutlicher Verweis auf den Beruf von St.Joseph.<\/p>\n\n\n\n

Zu diesem besonderen Anla\u00df werden wir Ihnen das Originalrezept dieser leckeren S\u00fc\u00dfspeise verraten.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr 16 Zeppole<\/h3>\n\n\n\n

. 120 g Wasser
. 100g Eier (2 mittelgro\u00dfe Eier)
. 75g Mehl 00
. 60g Butter
. 1 Prise Salz
. 350g Vanillepudding
. in Sirup eingelegte Kirschen
. Puderzucker<\/p>\n\n\n\n

Ben\u00f6tigt wird 1 Spritzbeutel mit gro\u00dfer Bl\u00fctend\u00fcse (Durchmesser von 8\/10 mm)<\/p>\n\n\n\n

Vorbereitung<\/h3>\n\n\n\n

Zuerst widmen wir uns dem Brandteig.<\/p>\n\n\n\n

In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen, Butter und Salz dazugeben. Den Topf vom der Herdplatte nehmen und das Mehl mit dem Schneebesen einr\u00fchren. Anschlie\u00dfend den Topf wieder auf den Herd stellen und mit dem Holzl\u00f6ffel stetig r\u00fchren.
Wenn auf dem Boden des Topfes ein wei\u00dfer Schleier des Teiges sichtbar ist und es leicht zu brutzeln beginnt, ist der Teig fertig. Ihn vom Herd nehmen und abk\u00fchlen lassen.
Nun alle Eier dazugeben,(ratsam ist es, die Eier an einer Untertasse aufzuschlagen um die richtige Menge bez\u00fcglich der Konsistenz des Teiges zu verwenden).<\/p>\n\n\n\n

Wenn der Teig nun eine gl\u00e4nzende, klebrige Masse ergibt, die Masse in den Spritzbeutel mit der Bl\u00fctend\u00fcse umf\u00fcllen.
Danach die Masse, auf einem mit Backpapier ausgestatteten Backblech, in Form von kleinen Kronen in leichtem  Abstand zueinander, aufspritzen.
Im vorgeheitzen Backofen bei 220 Grad Hitze 10 Minuten lang backen, den Backofen anschlie\u00dfend auf 180 Grad runterdrehen und  weitere 30-35 Min. backen. Rausnehmen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Zum Schlu\u00df den Vanillepudding in den Spritzbeutel f\u00fcllen und die Masse auf den Krapfen verteilen, mit dem Puderzucker best\u00e4uben und mit den Kirschen garnieren.<\/p>\n\n\n\n

Kuriosit\u00e4t<\/h3>\n\n\n\n

Fr\u00fcher wurde anstatt des Puderzuckers Honig verwendet und anstatt des Oliven\u00f6l Schmalz verwendet.<\/p>\n\n\n\n

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