{"id":2332,"date":"2025-09-02T19:15:00","date_gmt":"2025-09-02T17:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.campingsurabaja.it\/spezialitaet-teramana-chitarra-con-pallottine\/"},"modified":"2026-02-08T19:23:01","modified_gmt":"2026-02-08T18:23:01","slug":"spezialitaet-teramana-chitarra-con-pallottine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.campingsurabaja.it\/de\/spezialitaet-teramana-chitarra-con-pallottine\/","title":{"rendered":"SPEZIALIT\u00c4T \u201cTERAMANA“: Chitarra con pallottine"},"content":{"rendered":"\n

Warum nennt sich das traditionelle Abruzzese Nudelgericht<\/strong> „Alla chitarra<\/strong>„? Mit Musik hat es nichts zu tun, man ben\u00f6tigt nur ein sehr wertvolles und repr\u00e4sentatives Instrument f\u00fcr die Zubereitung, welches aus unserer sch\u00f6nen Region stammt.<\/p>\n\n

Tats\u00e4chlich ist die Gitarre ein Rahmen aus Buchenholz, mit dem das Nudel -Format bestimmt wird. Seine Metalldr\u00e4hte, auf die der Teig verteilt wird, verleihen ihm das Aussehen eines Musikinstruments. Dank der Verarbeitung mit diesem Instrument erh\u00e4lt der Nudelteig eine por\u00f6se Konsistenz und ist somit in der Lage sich mit schmackhafte So\u00dfe zu verbinden. Es handelt sich um eine hausgemachte Nudelsorte<\/strong>, die eine strenge Al-Dente-K\u00fcche erfordert und sich gut mit hochwertigen Zutaten und aufwendigen So\u00dfen vereint.<\/p>\n\n

ZUTATEN F\u00dcR 4 PERSONEN<\/h4><\/p>\n\n
    \n
  • 400 g Hartweizenmehl<\/li>\n\n\n\n
  • 4 Eier <\/li>\n\n\n\n
  • 1 Eigelb <\/li>\n\n\n\n
  • Salz <\/li>\n\n\n\n
  • 300 g Kalbfleischgehacktes <\/li>\n\n\n\n
  • Parmesan <\/li>\n\n\n\n
  • Muskatnuss <\/li>\n\n\n\n
  • Pfeffer und Salz nach Geschmack<\/li>\n<\/ul>\n\n

    <\/p>\n\n

    VERFAHREN<\/strong><\/p>\n\n

    Auf einer Holzplatte das Mehl zu einem kleinen Berg anh\u00e4ufen und in der Mitte, eine kleine Kule formend, die Eier und das Salz einarbeiten, um dann einen gleichm\u00e4\u00dfigen Teig zu bilden. Den Teig so lange mit einem Nudelholz bearbeiten , bis sich eine d\u00fcnne Teigplatte bilden l\u00e4sst. \n \nSchneiden Sie diese d\u00fcnne Teigplatte in Streifen und legen Sie sie auf die Gitarre, rollen sie mit dem Nudelholz mit leichtem Druckdem \u00fcber die Teigstreifen. \nJe l\u00e4nger der Teig verarbeitet wird, desto besser ist die Qualit\u00e4t des Teiges und wiedersteht dem Prozess des Kochens.<\/p>\n\n

    Vermischen Sie das Hackfleisch mit den restlichen Zutaten und formen Sie aus dem Teig kichererbsengro\u00dfe K\u00fcgelchen. \n<\/p>\n\n

    Anschlie\u00dfend geben Sie etwas \u00d6l (alternativ 50g Butter) in eine Pfanne und braten Sie die bereits mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer gew\u00fcrzten Fleischk\u00fcgelchen leicht an; und decken Sie sie anschlie\u00dfend mit einem Deckel ab. In diesem Moment f\u00fcgen Sie die Tomatensauce hinzu und lassen beides zusammen leicht kochen.<\/p>\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n

    <\/p>\n\n

    NEUGIRIG<\/strong><\/h3>\n\n

    In den Abruzzen,<\/strong> dem Ursprungsgebiet dieser langen Pasta \u201ealla chitarra\u201c, wird sie auch Maccheroni alla chitarra<\/em><\/strong> genannt.Im Latium<\/strong> ist sie als Tonnarelli<\/em><\/strong> bekannt, w\u00e4hrend sie in Molise Cirioli<\/em> <\/strong>genannt wird.In Apulien<\/strong> hingegen tr\u00e4gt sie den Namen Troccoli<\/em><\/strong>, abgeleitet vom foggianischen Dialektausdruck \u201etrucchj\u2019l\u201c.<\/p>\n\n

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    Warum nennt sich das traditionelle Abruzzese Nudelgericht „Alla chitarra„? Mit Musik hat es nichts zu tun, man ben\u00f6tigt nur ein sehr wertvolles und repr\u00e4sentatives Instrument f\u00fcr die Zubereitung, welches aus unserer sch\u00f6nen Region stammt. Tats\u00e4chlich ist die Gitarre ein Rahmen aus Buchenholz, mit dem das Nudel -Format bestimmt wird. Seine Metalldr\u00e4hte, auf die der Teig […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2331,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"class_list":["post-2332","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-essen-und-weinkultur"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.campingsurabaja.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2332","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.campingsurabaja.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.campingsurabaja.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.campingsurabaja.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.campingsurabaja.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2332"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.campingsurabaja.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2332\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2340,"href":"https:\/\/www.campingsurabaja.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2332\/revisions\/2340"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.campingsurabaja.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2331"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.campingsurabaja.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2332"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.campingsurabaja.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2332"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.campingsurabaja.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2332"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}